Nonostante la denominazione di “Carnaroli” e “Vialone Nano” includa anche delle varietà similari di minor pregio, Ca’ Vecchia ha scelto di coltivare e lavorare esclusivamente le varietà autentiche dei pregiati risi d’eccellenza italiana.

Although the denomination of "Carnaroli" and "Vialone Nano" also includes similar varieties of lesser value, Ca’ Vecchia cultivate and process exclusively the authentic varieties of fine Italian rice.

Carnaroli e vialone nano mantovano

• riso CARNAROLI  (Solo l’autentico) Questo riso molto pregiato, caratterizzato da un chicco lungo, consistenza soda, alto contenuto di amido, è considerato il “re dei risi”: ottimo per i risi mantecati, mantiene a lungo la cottura, cuoce in 17/20 minuti circa.
Only the original. For its qualities it is now considered by chefs the “king of rice”. It is always “al dente” in the heart, but it helps the “creaming” thanking the content starch. Cooking time: 17/20 minutes.

• riso VIALONE NANO (Solo l’autentico). Chicco tondo, grandezza media, coltivato nella zona Sinistra Mincio (Mantova). È un riso versatile che garantisce l’ottima assunzione di aromi e sapori: ideale per il risotto tipico mantovano, detto “alla pilota”. Cuoce in 13/15 minuti circa.
Only the original. It belongs to the category of half-thin rice and it grows near the city of Mantua (Italy). Among the prized varieties it is the most versatile rice and it is therefore suitable to be used by the most demanding gourmets. Cooking time: about 13/15 minutes.

LE NOSTRE LAVORAZIONI

• LAVORAZIONE CLASSICA / WHITE RICE  Il chicco viene sbiancato lentamente mediante ripetuti passaggi a freddo nelle sbiancatrici. L’attenta lavorazione priva di surriscaldamento garantisce una miglior qualità del prodotto. Riso bianco classico, ideale per risotti mantecati.
The rice undergoes a multistage process in a cold-working rice huller in order to remove all of the bran and germ from the whole rice. The best for risottos.

• LAVORAZIONE SEMI-LAVORATO / SEMI-MILLED RICE  Il riso semi-integrale prevede una sbiancatura parziale. La speciale lavorazione, delicata e superficiale, conferisce ai chicchi un alto valore nutrizionale ed un maggior contenuto di minerali e fibre. Bastano 2-3 min. in più di cottura.
The first phase of “light-milled rice” is to remove the husk leaving the other layers untouched. This rice is not completely milled in order to preserve a higher fiber and mineral value. It takes 2-3 minutes more than the white rice to cook.

Novità New

riso a basso indice glicemico

Riso tipo “Argo” Italiano molto simile al Vialone Nano come aspetto e versatilità di cottura, con un indice glicemico molto più basso* rispetto alle comuni varietà di riso italiano, quindi indicato in caso di diabete, diete e per soddisfare le sempre più diffuse sensibilità salutistiche.

*Indagine frutto di una ricerca di Ente Nazionale Risi, Università di Pavia e Politecnico di Torino del 2023 volta ad individuare le varietà di riso del futuro.

/ Italian “Argo” type rice ideal for risottos and dry recipes with a much lower glycemic index* compared to common Italian rice varieties, therefore indicated in cases of diabetes, diets and to satisfy the increasingly widespread sensitivities healthy. *Research by the National Risi Authority, the University of Pavia and the Polytechnic of Turin..

Il pack di Ca’ Vecchia coniuga originalità, lunga conservazione e ricerca della qualità con le buste in atmosfera modificata e finestra di trasparenza per controllare le qualità del riso Carnaroli, Vialone Nano e Arborio, nelle loro pregiate versioni autentiche. Disponibile nel classico riso bianco oppure nel semi-lavorato. Perfetta conservazione e lunga scadenza grazie all’assenza di ossigeno. Alta resistenza del materiale nei confronti di urti e maneggiamenti. Ideale per supermercati o botteghe di qualità.

/ The new Ca' Vecchia pack proudly displays the quality of our Carnaroli, Vialone Nano and Arborio rice, in their precious authentic versions, through a window of transparency. Available in the classic white processing or semi-milled. Long shelf-life.

peso netto / net weight  1 kg - 35.27 oz
lingue / languages italiano, inglese, francese, tedesco. Italian, English, French and German

small size 500 g

referenze / references  Carnaroli bianco e semi-integrale, Vialone Nano bianco e semi-lavorato
white and semi-milled Carnaroli, white and semi-milled Vialone Nano

peso netto / net weight  500 g - 17.64 oz
lingue / languages italiano, inglese, francese, tedesco Italian, English, French and German

arborio

Questo riso superfino è il riso italiano d'alta qualità più noto ed utilizzato all'estero. Molto utilizzato nella preparazione dei risotti. 
This long grain rice is the Italian high-quality rice most familiar abroad. Used for risottos or puddings.

With FDA Nutrition Fact Label for USA