la mostarda mantovana
Arriva in Italia, alla corte mantovana dei Gonzaga, nel 1600 per la tradizionale ricetta dei tortelli di zucca e come rito natalizio in abbinamento ai formaggi ed alle carni.
The Gonzaga family (Sovereigns of Mantua) started to adopt it in 1600s for the traditional recipe of “tortelli di zucca” (ravioli filled with pumpkin) and for the Christmas dinner with cheese and meat.
LA RICETTA TRADIZIONALE / TRADITIONAL RECIPE Le mostarde Ca’ Vecchia vengono prodotte con la classica ricetta che prevede l’utilizzo di un solo tipo di frutta tagliata a fette (nella variante mantovana sono mele o pere), zucchero, limone ed essenza di senape. Ca’ Vecchia “mostarda” is made with the original Mantuan recipe that consists in using one kind of fruit (the classic “mostarda” is made with apples or pears) plus sugar, lemon and mustard oil.
FRUTTA / FRUIT Ca’ Vecchia utilizza esclusivamente frutta italiana e stagionale, colta nel momento di giusta maturazione e lavorata entro 48 ore dalla raccolta. Ca’ Vecchia selects only Italian and seasonal fruit, which is picked at perfect growth and processed within 48 hours of the crop.
CARATTERISTICHE / INFORMATION
peso netto / n.w. 290 g
gusti / tastes mela, pera / apple, pear
lingue / languages italiano ed inglese Italian and English
abbinamenti / pairings Formaggi stagionati, carni, affettati, dolci al cucchiaio. Mature cheese, boiled meat, roast meat, creamy desserts.
