il nostro riso

 

Lavorare e valorizzare il riso, per noi, vuol dire riscoprire l’artigianalità di un mestiere antico, circondare di colori un mondo che sembra solo bianco, ma che in realtà è pieno di sfumature.

To process rice, for us, means rediscover the artisanal quality of an ancient work – used to be practiced by women, called "mondine" – and all the nuances of the grains, because rice is not only white.

 
 
riso2.jpg

NON SOLO BIANCO / NOT ONLY WHITE

Uno per i gusti più classici, uno per chi vuole recuperare le complete proprietà nutrizionali del riso, riscoprendo quindi un maggior rilascio di amido ed una maggior quantità di fibre. We produce the classic white rice for traditional tastes, but also half-milled rice for people that want a healthier rice, high in nutrients, which cooks faster than brown rice.

RISO BIANCO / WHITE RICE  Il chicco viene sbiancato lentamente mediante ripetuti passaggi a freddo nelle sbiancatrici. L’attenta lavorazione priva di surriscaldamento garantisce una miglior qualità del prodotto.
The rice undergoes a multistage process in a cold-working rice huller in order to remove all of the bran and germ from the whole rice.

RISO SEMI-INTEGRALE / HALF-MILLED RICE   Il riso semi-integrale prevede una sbiancatura parziale. La speciale lavorazione, delicata e superficiale, conferisce ai chicchi un alto valore nutrizionale ed un maggior contenuto di minerali e fibre. The first phase of “light-milled rice” is to remove the husk leaving the other layers untouched. This rice is not completely milled in order to preserve a higher fiber and mineral value. 

CARNAROLI E VIALONE NANO

CARNAROLI  Questo riso superfino è considerato il “re dei risi”: ottimo per i risi mantecati, mantiene a lungo la cottura, aiuta la mantecatura grazie all’alta quantità di amido, cuoce in 15/17 minuti circa. For its qualities it is now considered by chefs the “king of rice”. It is always “al dente” in the heart, but it helps the “creaming” thanking the content starch. Cooking time: 15/17 minutes.

VIALONE NANO  Riso semifino, coltivato esclusivamente nella zona Sinistra Mincio (Mantova). È un riso versatile che garantisce l’ottima assunzione di aromi e sapori: ideale per il risotto tipico mantovano, detto “alla pilota”. Cuoce in 13/15 minuti circa. It belongs to the category of half-thin rice and it grows exclusively near the city of Mantua (Italy). Among the prized varieties it is the most versatile rice and it is therefore suitable to be used by the most demanding gourmets. Cooking time: about 13/15 minutes.

PACKAGING

BARATTOLO / TIN Il nuovo ed innovativo packaging risponde ad una richiesta “ecofriendly”: il barattolo è riciclabile all’infinito e al tempo stesso garantisce una lunga conservazione senza contaminazioni ed una “shelf life” praticamente illimitata. The new and innovative packaging is an “ecofriendly” product: the can permits endless recycling and allows an almost unlimited shelf life without any contamination.

ATMOSFERA PROTETTIVA / PROTECTIVE ATMOSPHERE  A differenza del solo sottovuoto, che inibisce l’azione dei microrganismi aerobi, l’atmosfera protettiva agisce anche sui microrganismi anaerobi e sulla microflora tipica del riso, garantendo al consumatore un prodotto con caratteristiche organolettiche e sanitarie eccellenti. The protective atmosphere is a new concept: it can eliminate humidity and inhibit bacterial development, going beyond the standard vacuum-system.

 

novità

ARBORIO  Questo riso superfino è il riso italiano d'alta qualità più noto ed utilizzato all'estero. Molto utilizzato nella preparazione dei risotti. This long grain rice is the Italian high-quality rice most familiar abroad. Used for risottos or puddings.

 

peso netto / net weight   500 g. 17.64 oz
lingue / languages italiano e inglese Italian and English


Il riso Ca' Vecchia è disponibile anche nel classico sacchetto da 1 kg, con un'ampia area di trasparenza per poter osservare prima dell'acquisto l'alta qualità ed accurata selezione dei chicchi. Ca' Vecchia rice is also available in the classic 1 kg pack, with a wide transparent area where you can check the high quality of the grains. 

peso netto / net weight   1 kg. 35.27 oz
lingue / languages italiano Italian
qualità / varieties Carnaroli bianco e semi-integrale, Vialone Nano bianco e semi-integrale
Carnaroli white and half-milled, Vialone Nano white and half-milled.